• 啤酒釀造設備的清潔
    2020-03-17 返回
     

      啤酒設備是在生活中很常見,因為這些啤酒設備,所以很多人都可以釀造酒。小型啤酒廠設備一套美觀豪華氣派的啤酒設備現場釀制原汁原味的啤酒,將是中國餐飲業的一場變革和超越,因為這不僅僅是大量資金的投入,更重要的是高技術的投入以及酒店形象和實力的象征,同時她又不僅展示了酒店的形象和實力,也將為中國酒店與世界接軌奏響了時代旋律。清潔設備啤酒釀造也涉及到酒的質量,所以清洗設備不能被忽略的啤酒,啤酒清洗方法與大家分享以下設備:

      不銹鋼啤酒設備清洗點

      不銹鋼最大的優點是對酸堿不敏感。但容器的內壁應盡可能光滑,以確保徹底清洗,并易于清除所有殘留污垢。特別是在選擇設備時,應注意焊縫的磨削和內壁的拋光。

      提供的不銹鋼的耐腐蝕性是能夠形成金屬表面和純惰性層。因此,必須防止氧化氣體保護焊,并需經過物理或化學鈍化(酸洗)。

      不銹鋼不允許接觸其他鐵工具,因為鐵離子會引起腐蝕。

      發酵罐的清洗

      當發酵罐中的葡萄酒被倒空時,不要先排出二氧化碳。你可以用干凈的水沖洗兩次,這樣罐子里就沒有葡萄酒的味道了。在注入堿水之前排放二氧化碳。

      發酵罐堿浸泡,堿性冷物質,氣泡的液面位置必須由蓋所掩蓋。為了使下一次酒,用循環泵打堿性清洗,然后用清水洗凈3-4次,每次60-80秒。

      清洗時必須打開取樣口。清洗后關閉取樣口并取出水管時,必須養成對取樣口及連接管口進行酒精消毒的良好習慣。

      將堿水倒入發酵罐時,必須打開取樣口和出口!因為發酵罐里有二氧化碳,如果不打開,堿和二氧化碳就會被中和,儲罐很容易被抽進真空中!

      清洗啤酒釀造設備軟管

      大多數軟管是橡膠軟管,軟管是危險的連接管道,人們總是用從外部推斷軟管的內部狀態,這通常是一個很大的錯誤。

      軟管的內部要求很高,而且很難清洗。它的內部裂紋和微小的損傷很難找到和確定。軟管只能用弱堿清洗:硝酸和銅離子等氧化酸會加速軟管的老化,因此請注意,軟管和銅管不能一起清洗。

      質量良莠不齊橡膠,一些橡膠管會帶來一些風味物質啤酒,尤其是損壞或老化的內部的情況,所以人們應檢查食品管的適用性。

      在金屬管道中,所有螺釘的擰緊應使用密封材料。這些密封材料和軟管一樣麻煩。因為它們與啤酒接觸,這些材料必須具有合法的純度,不應帶入任何影響啤酒口感的物質。

      洗滌劑在啤酒釀造設備中的應用

      最簡單,最方便的清洗劑是水。

      使用清潔劑清潔容器和管道。清洗前,用清水沖洗掉大部分污垢,然后用洗滌劑清洗,以節省洗滌劑用量。

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